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肠粉的米浆是怎么调的,怎么做肠粉靠谱肠粉的配方是什么

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发表于 2020-7-17 21:40:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
  众所周知,肠粉是广东的一道特色小吃,如今随着文化的穿插,全国各地小摊都有卖肠粉,那么肠粉的米浆是怎么调的?怎么做肠粉靠谱?肠粉和肠粉酱的配方是什么?接下来,大家就和小编一起来看看吧。
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  由于肠粉酱汁配方和做法,对于肠粉起着至关重要的作用,因为酱汁和肠粉扮演着夫妻般平等的角色,所以肠粉酱汁的制作十分重要。

  肠粉米浆的做法

  首先,往碗里倒入一碗米粉(这里是粘米粉和淀粉和成的,比例是8:1),当然也可以直接从网上买肠粉专用粉,然后再倒入一碗半的水搅匀,注意粉和水的比例是1:1.5。

  然后,盘子里刷层油,因为油有防粘和增香的作用,然后舀一小勺粉浆倒盘子里,然后打一个鸡蛋进去,再放些泡好的米粉进去。
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  接着,把盘一起放锅里大火蒸2分钟,2分钟蒸好后,拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来,卷起来后放在盘子里面,用刮板在把肠粉中中间切成3等份。

  最后,往肠粉上面浇上调料汁,再加上炒好的青红椒拌匀后,一道美味的肠粉就可以开吃啦!
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  肠粉酱汁的配方

  材料:洋葱3两,干葱头1两,姜1块,葱3两,水3斤,老抽1两,鸡精3两,味精和糖各6两,蚝油2两,鱼露3两,生抽600m、花椒、八角、香叶适量;

  首先,将葱花姜末用少量油爆香,加入生抽,煮开后往锅里烧少量的水,把其他材料倒进去小火煮10分钟左右关火。用一个过滤网把里面的调料过滤掉 ,加入少许的盐、一勺白糖,再加入少许水淀粉,加点鸡精搅匀,这个调料汁就做好了。

  本文《肠粉的米浆是怎么调的 怎么做肠粉靠谱肠粉的配方是什么》为保山论坛www.0875114.com原创写作,禁止任何网站进行转载!
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