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香酥红烧肉的家常菜做法,油而不腻五花肉好吃停不下

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发表于 2020-7-20 16:05:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
  红烧肉是一道非常受欢迎的本帮菜,本帮菜的特点就是浓油赤酱,从卖相上就让人非常有食欲。红烧肉配上白米饭就是人间美味,不管什么时候都会多吃上几碗。做得好的红烧肉肥而不腻,就算不吃肥肉的人也会爱上它。
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  红烧肉的做法

  准备材料:五花肉、黄冰糖、绍兴酒、草果、桂皮、香叶、豆蔻

  步骤一:清理五花肉。选择5层的五花肉做出的口感最好,肥瘦相间吃起来不会油腻。五花肉切块到7厘米大小的方形,太大不好入味会炖不烂,太小没有口感会煮化。反复清洗猪肉后将表面水分印干。
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  步骤二:煸炒五花肉。在锅中放入少量油脂,煸炒五花肉,将皮煎黄煎硬,可以去除掉多余油脂,放姜片一起炒减少猪肉的腥味。这个方法比水煮更加好,能够增加红烧肉的口感。

  步骤三:炒糖色。红烧肉需要用黄色的老冰糖口感颜色更好,才是正宗红烧肉的做法。在锅中放入少油,放入小块的冰糖,中火转小火熬到融化。如果不熟练的人将冰糖先磨成粉再加入,冰糖不能煮焦掉,等到有小泡泡的时候就可以了,煮太久味道会发苦。

  步骤四:在融化的糖水中倒入猪肉翻炒几下,再放入香料继续翻。猪肉均匀包裹上糖色,煮出来的颜色就会更加好看。
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  步骤五:倒入清水和绍兴酒,用酱油、食盐调味,盖上锅盖煮一个半小时。等到卤汁变少完全变成褐色,就可以大火收汁了。

  浙菜系的红烧肉尤其好吃,绍兴酒去除猪肉的腥味,将肉香完全带出来。在家里做红烧肉就是这么简单,你还不赶紧尝试一下吗!

  本文《香酥红烧肉的家常菜做法,油而不腻五花肉好吃停不下》为保山论坛www.0875114.com原创写作,禁止任何网站进行转载!
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