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酸菜鱼怎么做?家常酸菜鱼的做法介绍

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发表于 2021-1-4 22:26:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
        酸菜鱼是一种酸性味道的菜肴,是很多人的喜欢,鱼肉吃起来酸酸的感觉是多么着清爽啊,但是很多人已经习惯吃外面的酸菜鱼味道了,自己做的味道并没有那么着理想,不知道是技术问题还是哪一步没有做到,那么酸菜鱼该怎么做才好吃呢。
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        酸菜鱼一般都是以草鱼为主,和酸菜一起煮起来的,所以前提我们一定要有鱼肉和酸菜、姜、葱、蒜、豆腐、豆芽、鸡蛋、淀粉和一些调味料,鱼洗净将鱼肉切下来,也就是和鱼骨分离,再将鱼肉分成一片一片的,酸菜洗净切成段,姜切片,葱切段,蒜切成沫,豆腐切成块,豆芽洗干净沥干水,鸡蛋将蛋黄和蛋清分离,将鱼肉片粘上淀粉后在放入蛋清搅拌。
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        用锅烧水,水开放入酸菜,下点调味料,酸菜煮二十分钟左右捞出,汤记得别倒掉,还有用,用这个酸菜汤再来煮豆腐、豆芽,三分钟后捞出,最后在这个汤放入姜,在将鱼肉片倒下去煮两分钟捞出,将煮好的这些料都放到一起,最好是将酸菜放在最下面,然后铺上豆腐和豆芽,在将鱼肉片放上去,最后将煮过这些料的汤倒入,然后将葱沫和蒜沫放上去,最后用锅烧一勺子的食用油,等待油温很高的时候倒在葱沫和蒜沫上,这样能让酸菜鱼更香。
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        剩下的还有一些的鱼骨和鱼头我们可以选择在做一道汤,将鱼骨砍成几段,鱼头对半开,准备好姜片,起锅烧油,油温很高下鱼头和鱼块,在下姜片,煎至金黄倒入水,水开下盐,或者加点别的调料味,最后就可以出锅了,煮出来的鱼汤味道也是很鲜美可口的;酸菜鱼肉质鲜嫩,很快就能让身体吸收,能提供身体的很多营养物质,但是记得别食用过多,因为酸菜鱼含有的酸性比较多,所以会和胃酸结合起来导致酸性过多,引起身体的不适。
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