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[育儿知识] 孕妇能吃豆腐吗 孕妇吃豆腐有哪些注意事项 - 【保山论坛】

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发表于 2021-9-11 17:02:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  豆腐的营养价值
            性味甘微寒。能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。用以补虚,可将豆腐作菜食,如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳,可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热,小便短赤不利,可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后,锅中凝块以外的水)。
       

            豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐除直接或烹调食用外,又可进一步作成豆腐乳食,最宜于病人佐餐食。
       

            豆腐是我国的一种古老传统食品,在一些古籍中,如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中,都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用豆腐之先河,在人类饮食史上,树立了嘉惠世人的丰功。
       

            豆腐的种类
            豆腐有水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐)、豆腐干、油豆腐。
            点浆方法不同,做出的豆腐质量也不同。点浆方法,主要是指做豆腐使用哪种凝固剂。凝固剂用石膏做出的豆腐,因其凝固进度缓慢,故能做出保水性好、光滑细嫩的豆腐。
       

            用卤水点豆浆做豆腐,可使豆浆中蛋白质迅速凝固,使豆腐持水性较用石膏点豆浆做的豆腐差,所以做出的豆腐较干,也可以用卤水点豆浆做豆腐干。
            目前工业化生产的豆腐,大部分是采用——葡萄糖酸内酯作凝固剂来做豆腐,具有白嫩富有弹性,营养丰富,味道纯正,出品率高等特点。
       

            豆腐怎么选?
            进行感官鉴别:在散射光线下直接观察,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。
       

            进行豆腐组织状态的鉴别:用刀切成几块观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。
            在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。
       

            孕妇吃什么豆腐好?
            豆腐有多种多样的,但不建议孕妇吃油炸的,而是吃鲜嫩的豆腐就可以,也不建议你吃冷冻过的豆腐,这些豆腐其远没有新鲜的豆腐来得营养。孕妇如果有可能的话,可以去吃刚出炉的豆腐,其营养价值最高,而且受污染也少。当然,孕妇记得,豆腐脑也可以吃,但不建议吃臭豆腐。
            孕妇在选择吃豆腐的时候,一般建议你用炖的方式而不要用炒的方式。例如,可以用来炖汤或者是可以用来炖鱼肉等。豆腐对于怀孕的女性来讲,是好东西,可以适量多吃一些,但也不建议一天超过300克。这是因为豆腐里含有一种矿元素,过多摄入,也会导致沉胃。
       

            食谱推荐
            人们常食用的豆腐原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等,健康天然。豆腐中含有丰富的蛋白质,除此外还有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素;糖类、植物油等营养物质,有补中益气、清热润燥、生津止渴、 清洁肠胃、帮助消化、增进食欲等功效。
            可以看出豆腐的营养价值极高,最可贵的是人体对豆腐中的蛋白质消化吸收的概率可达92%到95%。 通常两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。那孕妇能吃豆腐吗?答案是能的。豆腐除了适合 一般人群食用外,也是孕、产妇的理想食物。怀孕期间孕妇吃豆腐也是好处多多,如可补充蛋白质 等营养物质;可促进消化、增进食欲等。
            小编推荐几款孕妇食用豆腐的营养食谱
       

            香椿拌豆腐
            原料:300克豆腐、100克香椿、10克香油、适量精盐
            做法:先将豆腐用开水烫下,切成小方丁,放入大碗内;然后将香椿洗净,用开水烫下,切成末,放在豆腐上; 食用时,加入精盐、香油,拌匀装盘即可。
            功效:味甘微寒,有补脾益胃、清热解毒、利小便之效,适合怀孕早期的孕妇食用。
       

            鲫鱼豆腐汤
            原料:两条鲫鱼,适量豆腐,适量清水,姜和葱。
            做法:
            1、 把鲫鱼处理好后洗干净,豆腐切成块。
            2、 开火,往锅内倒入油,至油六七分熟,放入鲫鱼。
            3、 放入鲫鱼后,倒入适量清水,烧开,观察鱼汤成乳白色后放入豆腐和葱,盖上锅盖。
            4、 烧开后再加入姜,即可完成。
            功效:鲫鱼的味道甜美,和豆腐搭配,有利于增进孕妇的食欲,还可以帮助孕妇补充钙,有利于胎儿的健康发展。
       

            白菜炖豆腐
            原料:半颗白菜,适量豆腐,适量油,盐,酱油和葱。
            做法
            1、 白菜洗净,豆腐切块,葱切段。
            2、 热锅,倒油,倒入葱段,炒香。
            3、 倒入白菜翻炒,加入适量酱油和盐。
            4、 加适量开水烧开,加入豆腐块,烧开再炖5分钟,即可完成。
            功效:白菜炖豆腐,清淡可口,有利于孕妇改善胃口,增进食欲,还可帮助孕妇补充钙元素,利于孕妇和胎儿的健康。
       

            孕妇吃豆腐的注意事项
            虽然豆腐是孕妈妈补充营养的很好食物之一,有增强免疫力的作用,但食用豆腐还是有些注意事项要了解,要知道豆腐不能和什么一起吃。
            豆腐中的皂角苷会促进人体排碘,造成碘缺乏。而海带是很好的补碘佳品,因此吃豆腐的时候最好搭配海带,营养不流失。
            豆腐切块大些,容易保持原有的形状,如果可以,先把豆腐煎一下,“外强中干”就不太容易碎,这样吃起来更有口感。豆腐下锅后,尽量少用锅铲,只要轻轻晃动锅就好。
            豆腐不宜和蜂蜜同食会引起腹泻;豆腐也不宜与鸡蛋同食会影响蛋白质吸收;豆腐也不宜与菠菜等同食,会阻碍钙质的吸收。
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