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隔夜菜到底能不能吃 隔夜菜冷冻后吃了会中毒吗

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发表于 2022-5-14 13:06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
  生活中,相信很多人经常听到这样一句话:“隔夜菜不能吃,会致癌”。那么,隔夜菜到底能不能吃?隔夜菜怎么保存危害比较小?隔夜菜冷冻后吃了会中毒吗?隔夜菜放冰箱多久能吃?这些隔夜菜绝对不能吃!接下来,大家就和小编一起来看看吧。

  随着冰箱的普及,居民吃隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加,虽然冰箱能够延长饭菜的保存时间,但还是不建议吃隔夜菜。尤其是炎热夏天,剩菜或许一下午就变质不能吃了。
  隔夜菜,顾名思义就是放置了一夜的饭菜。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后若是放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,加热也不能去除,长期食用易增加患癌风险。

  研究表明:隔夜蔬菜会产生亚硝酸盐,尤其是绿色蔬菜。在放置过夜后,不但营养价值被破坏,还可能产生亚硝酸盐,而人体摄入过量亚硝酸盐,可能导致癌症。
  此外,一些隔夜高脂高蛋白的剩菜,也容易滋生细菌,而在细菌的作用下,可能会产生一些有害物质。由于这些有害物质对人体有害,为了个人身体健康,因此最好避免高脂肪和高蛋白的剩菜隔夜再吃。


  当然,如果真的吃不下了,也是可以用保鲜膜密封放在冰箱冷冻保存的,不过尽量不要超过一天。因为长期食用久放冰箱的食物,容易增加了病菌侵入胃部的几率,且冷冻时间越长食物的营养价值就会越低。

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